Mrkvový dort: vláčný recept s krémem a ořechy
Mrkvový dort je vláčný, kořeněný moučník, který si získal popularitu po celém světě – a není divu. Nastrouhaná mrkev v něm dodává vlhkost a jemnou sladkost, takže dort zůstává měkký i několik dní. V kombinaci se skořicí, ořechy a krémem ze smetanového sýra je to dezert, kterému málokdo odolá.
Níže najdete přesné množství surovin, postup krok za krokem a tipy, jak mrkev nastrouhat, čím nahradit ořechy a jaký krém zvolit.
Příprava: 25 min · Pečení: 40 min · Celkem: 65 min (+ chlazení) · Porce: 12 · Obtížnost: střední
Ingredience
- 300 g jemně nastrouhané mrkve
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 200 ml oleje
- 250 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- 100 g vlašských ořechů (nasekaných)
- špetka soli
- 200 g měkkého tvarohu nebo lučiny (na krém)
- 100 g moučkového cukru (na krém)
- 50 g změklého másla (na krém)
- pár kapek citronové šťávy (na krém)
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C a dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
- Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny a za stálého šlehání přilévejte olej.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl a vmíchejte do vaječné směsi.
- Vmíchejte jemně nastrouhanou mrkev a nasekané ořechy a vše lehce promíchejte.
- Těsto nalijte do formy a pečte asi 40 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Korpus nechte úplně vychladnout.
- Na krém vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem, přidejte tvaroh a citronovou šťávu a krátce promíchejte dohladka.
- Vychladlý korpus potřete krémem (případně překrojte a promažte) a ozdobte ořechy. Před podáváním nechte v lednici ztuhnout.
Tipy a variace
Mrkev strouhejte najemno, ať se v těstě dobře rozloží a dort je vláčný. Vlašské ořechy můžete nahradit pekanovými, mandlemi nebo je vynechat a přidat rozinky. Krém ze smetanového sýra nebo tvarohu skvěle vyvažuje sladkost dortu.
Pokud si chcete dezert dopřát s mírou, mrkněte na tipy v článku Cukroví bez výčitek. Dort i krém před podáváním vychlaďte, ať pěkně drží a chutě vyniknou.
Časté chyby
Nejčastější chybou je hrubě nastrouhaná mrkev, která zůstane v kouscích a hůř se propeče. Pozor také na přepečení – dort má zůstat vláčný, proto ho hlídejte špejlí. A krém nanášejte až na úplně vychladlý korpus, jinak se rozteče.
Vláčný dort, který si zamilují i odpůrci mrkve
Mrkvový dort je důkaz, že zelenina v moučníku může chutnat skvěle. Je vláčný, voňavý a díky krému i efektní, přitom ho zvládne i méně zkušený cukrář. Jakmile ho jednou upečete, stane se z něj oblíbený dezert na oslavy i všední dny.
Než se podíváme na časté dotazy, mrkněte také na Tvarohová bábovka.
FAQ – časté dotazy k mrkvovému dortu
Je v mrkvovém dortu mrkev cítit?
Výrazně ne, mrkev v dortu dodává hlavně vláčnost, sladkost a krásnou barvu. Po upečení se její chuť propojí se skořicí a ořechy a působí spíš jako jemné koření. I lidé, kteří mrkev jinak nemusí, si dort obvykle pochvalují. Najemno nastrouhaná mrkev navíc v těstě úplně splyne.
Jakou mrkev a jak ji nastrouhat?
Použijte čerstvou, sladkou mrkev a nastrouhejte ji najemno na jemném struhadle. Jemně nastrouhaná mrkev se v těstě lépe rozloží a dort je vláčnější. Hrubě nastrouhaná by zůstala v kouscích a hůř by se propekla. Vyhněte se staré a dřevnaté mrkvi, která bývá hořká.
Čím nahradit ořechy?
Vlašské ořechy můžete nahradit pekanovými, mandlemi nebo lískovými, případně je úplně vynechat. Pro bezořechovou verzi je nahraďte hrstí rozinek nebo kokosem. Ořechy dodávají dortu strukturu a chuť, ale nejsou nezbytné. Vyberte podle toho, co máte rádi a doma.
Jaký krém na mrkvový dort?
Klasikou je krém z čerstvého sýra nebo tvarohu s máslem a moučkovým cukrem, který skvěle vyvažuje sladkost. Citronová šťáva mu dodá svěžest a nakyslý tón. Krém před nanesením i hotový dort vychlaďte, aby pěkně držel. Pro lehčí verzi snižte množství cukru.
Jak dlouho mrkvový dort vydrží?
Díky mrkvi a oleji zůstává vláčný i několik dní. V lednici v uzavřené nádobě vydrží 3 až 4 dny a krém ho navíc udrží svěží. Před podáváním ho nechte chvíli při pokojové teplotě, aby vynikla chuť. Korpus bez krému lze i zamrazit.
Proč je dort vláčný a nevysychá?
Za vláčnost může kombinace oleje a nastrouhané mrkve, která do těsta uvolňuje vlhkost. Na rozdíl od másla olej udrží dort měkký i ve studeném stavu. Důležité je dort nepřepéct, proto ho hlídejte špejlí. Správně upečený mrkvový dort vydrží vláčný dlouho.
