Bublanina: tradiční třešňový recept na plech
Bublanina je jedna z nejoblíbenějších českých sladkostí – jednoduchý třešňový koláč na plech, který se vždycky povede. Vláčné piškotové těsto poseté šťavnatými třešněmi zvládnou i úplní začátečníci a hodí se k odpolední kávě i jako rychlý dezert pro návštěvu.
Níže najdete přesné množství surovin, postup krok za krokem a tipy, jak na to, aby vám třešně neklesly na dno. Místo třešní můžete použít i jiné ovoce.
Příprava: 15 min · Pečení: 35 min · Celkem: 50 min · Porce: 12 · Obtížnost: snadná · Kuchyně: česká
Ingredience
- 4 vejce
- 200 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka
- špetka soli
- 400 g třešní (čerstvých nebo z kompotu, odpeckovaných)
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C. Plech o rozměru zhruba 25×35 cm vymažte a vysypte moukou.
- Vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem a špetkou soli šlehejte do světlé nadýchané pěny.
- Za stálého šlehání postupně přilévejte olej a mléko.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a po částech ji vmíchejte do těsta, ať je hladké a bez hrudek.
- Těsto vylijte na připravený plech a rovnoměrně poklaďte odpeckovanými třešněmi.
- Pečte v předehřáté troubě asi 35 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá.
- Hotovou bublaninu nechte vychladnout a před podáváním ji posypte moučkovým cukrem.
Tipy a variace
Aby třešně neklesly na dno, obalte je před vmícháním v troše mouky a dbejte na to, aby těsto nebylo příliš řídké. Místo třešní jsou výborné také borůvky, maliny, meruňky nebo švestky – postup zůstává stejný.
Pro jemnější a máslovější chuť nahraďte olej rozpuštěným máslem. Pokud si chcete dezert dopřát s mírou, mrkněte na tipy v článku Cukroví bez výčitek. Bublanina je nejlepší čerstvá, ale i druhý den skvěle chutná.
Časté chyby
Nejčastější chybou je nedostatečně vyšlehaná vejce – právě ta dělají těsto nadýchané. Pozor také na vlhké ovoce z kompotu, které je potřeba dobře okapat, jinak těsto rozmočí. A bublaninu nepřepékejte, ať nevyschne; hlídejte ji špejlí.
Klasická bublanina, co se vždycky povede
Bublanina je důkaz, že nejlepší dezerty bývají ty nejjednodušší. Z pár základních surovin a hrnku ovoce vykouzlíte koláč, který zmizí z plechu raz dva. Jakmile zvládnete základ, můžete ho obměňovat podle ovoce, které máte zrovna po ruce.
Než se podíváme na časté dotazy, mrkněte také na Banánové lívance.
FAQ – časté dotazy k bublanině
Proč mi třešně klesnou na dno?
Obalte je před vmícháním v troše mouky a dbejte, aby těsto nebylo příliš řídké. Pomáhá i pořádně vyšlehat vejce, aby těsto lépe drželo ovoce nahoře.
Můžu použít jiné ovoce než třešně?
Ano. Výborné jsou borůvky, maliny, meruňky nebo švestky. Měkčí ovoce nakrájejte na kousky, postup pečení zůstává stejný.
Dá se bublanina upéct z kompotu?
Ano, jen třešně z kompotu nechte před použitím dobře okapat, ať přebytečná šťáva nerozmočí těsto a bublanina se rovnoměrně propeče.
Jak poznám, že je bublanina hotová?
Vrch je zlatavý a špejle zapíchnutá doprostřed vyjede čistá, bez syrového těsta. Obvykle to trvá kolem 35 minut při 180 °C.
Jak bublaninu uchovat?
Přikrytá při pokojové teplotě vydrží 2 až 3 dny. V lednici déle, ale postupně trochu osychá, proto je nejlepší čerstvá.
Čím nahradit olej?
Rozpuštěným máslem (asi 100 g). Bublanina pak bude jemnější a máslovější, jen ji nechte před vmícháním mírně zchladnout.
