Švestková povidla v troubě: recept ze 2 kg vypeckovaného ovoce
Povidla ze dvou kilogramů švestek: vhodný pekáč, pečení, zkouška hustoty a varianty bez cukru. Malé dávky do lednice či mrazáku.
Bylinky na podzim: co si nasušit a čím provonět chladné dny
Bylinky na podzim patří k tradici, která provoní domov a zpříjemní chladné dny, ať už v čaji, v kuchyni, nebo jen pro vůni. Konec léta je čas sklidit a nasušit, co zahrada nabídla. Které bylinky si na podzim nasušit, jak…
Čokoládové lanýže: 24 kusů z hořké čokolády
Přibližně 24 domácích lanýžů z 250 g hořké čokolády. Hladká ganache, chlazení, obalení v kakau, kávová varianta a uchování se smetanou.
Slané sýrové scones: 8 kusů s čedarem a pažitkou
Osm slaných sýrových scones z 300 g mouky s čedarem a pažitkou. Studené máslo, krátké spojení těsta, trojúhelníky a pečení bez kynutí.
Hořčík na podzim: opora pro spánek, nervy i svaly
Hořčík se na podzim skloňuje často, protože je běžnou součástí stravy a tělo ho potřebuje pro spoustu funkcí. Když se dny krátí a tempo zrychluje, lidé hledají, co tělu prospívá. Kde hořčík ve stravě najít, proč je pestrý jídelníček důležitý…
Hrušková galetka: křehký koláč bez formy o průměru 26 cm
Hrušková galetka z 500 g ovoce s máslovým okrajem. Tvarování bez formy, tenké plátky, ochrana dna a čokoládová nebo jablečná varianta.
Jaká voda do kávovaru: proč tvrdost vody rozhoduje o jeho životnosti
Jaká voda patří do kávovaru, je otázka, kterou většina lidí neřeší, a přitom právě tvrdost vody rozhoduje o jeho životnosti. Vodní kámen z tvrdé vody dokáže kávovar zničit dřív než cokoli jiného. Proč na vodě tolik záleží, jak poznat tvrdou…
Makovec s tvarohem na plech 20 × 30 cm
Makovec se 150 g mletého máku a 250 g tvarohu přímo v těstě. Plech 20 × 30 cm, kontrola středu, citronová poleva a jablečná varianta.
Arašídové sušenky: 20 kusů ze 150 g arašídového másla
Dvacet arašídových sušenek ze 150 g arašídového másla. Chlazení těsta, zkušební kus, otisk vidličky a čokoládová či křupavá obměna.
Hruškový crumble s ovesnou drobenkou pro šest porcí
Hruškový crumble z 800 g ovoce pro šest porcí. Ovesná drobenka, postup pro tvrdé hrušky, množství šťávy a jablečná či ořechová obměna.
Tvarohové šátečky z listového těsta: 12 kusů
Dvanáct tvarohových šátečků z 500 g listového těsta. Pevná náplň, čtverce 10 × 10 cm, uzavírání rohů a kontrola propečeného dna.
Citronový chlebíček s jogurtem do formy 25 × 10 cm
Citronový chlebíček ze tří vajec s máslem a jogurtem. Forma 25 × 10 cm, šlehání základu, kontrola středu a tenká citronová poleva.
Focaccia přes noc: 500 g mouky a plech 25 × 35 cm
Focaccia z 500 g mouky a 400 g vody s nočním kynutím v lednici. Překládání v míse, dokynutí na plechu, důlky a zlaté dno.
Skořicové šneky: 12 kusů do pekáče 25 × 35 cm
Dvanáct skořicových šneků z 500 g mouky. Pekáč 25 × 35 cm, přesné krájení spirál, dvě kynutí a tenká poleva ze smetanového sýra.
Slané semínkové krekry: dva plechy z 250 g mouky
Dva plechy tenkých slaných krekrů se sezamem a lnem z 250 g mouky. Rovnoměrné válení, dosušení, semínkové varianty a jogurtový dip.
Kokosky z bílků: 24 vláčných kopečků bez pevného sněhu
Dvacet čtyři kokosek ze 120 g bílků a 200 g kokosu. Bez pevného sněhu, s odpočinkem směsi, kontrolou středu a čokoládovým spodkem.
Máslové sušenky z válečku: 32 kusů bez vykrajování
Třicet dva máslových sušenek krájených z vychlazeného válečku. Přesná dávka, tloušťka koleček, citronová a kakaová varianta i zamrazení těsta.
Pečený vanilkový cheesecake do formy 20 cm
Pečený cheesecake z 600 g smetanového sýra pro formu 20 cm. Sušenkový základ, pomalé míchání, kontrola středu a postupné chlazení.
Domácí medovník: 8 tenkých plátů a smetanový krém
Domácí medovník o průměru 20 cm s osmi tenkými pláty a smetanovým krémem. Přesné dávky, ořezávání za tepla a odležení přes noc.
Domácí kremrole: 12 kusů se švýcarským sněhem
Dvanáct domácích kremrolí z listového těsta. Navíjení pásků, stahování z trubiček a švýcarský sníh s kontrolovanou teplotou.