Tvarohová bábovka: vláčný recept s mramorovým vzorem
Tvarohová bábovka je vláčnější a jemnější verze klasické bábovky, která díky tvarohu vydrží měkká déle. Je nadýchaná, lehce nakyslá a krásně vypadá s mramorovým vzorem. Připravíte ji rychle a hodí se ke kávě i jako sváteční moučník.
Níže najdete přesné množství surovin, postup krok za krokem a tipy, jak bábovku snadno vyklopit a jak udělat mramorování. Skvěle ji obměníte i citronovou kůrou nebo ořechy.
Příprava: 20 min · Pečení: 50 min · Celkem: 70 min · Porce: 12 · Obtížnost: snadná · Kuchyně: česká
Ingredience
- 250 g měkkého tvarohu
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 ml oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- špetka soli
- kůra z 1 citronu (volitelně)
- 2 lžíce kakaa (na tmavou část)
- tuk a mouka na vymazání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na bábovku důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
- Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem šlehejte do světlé nadýchané pěny.
- Přidejte tvaroh, olej a citronovou kůru a krátce prošlehejte dohladka.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí a po částech ji vmíchejte do těsta.
- Asi třetinu těsta přemíchejte s kakaem. Do formy střídavě nalévejte světlé a tmavé těsto a vidličkou lehce promíchejte pro mramorový vzor.
- Pečte asi 50 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá.
- Bábovku nechte ve formě pár minut zchladnout, pak ji vyklopte a po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Tipy a variace
Klíčem k snadnému vyklopení je důkladně vymazaná a vysypaná forma a chvíle na zchladnutí před vyklopením. Tvaroh volte měkký, ať se hladce vmíchá; tvrdý nejdřív prolisujte nebo rozmixujte, aby nezůstaly hrudky.
Bábovku snadno obměníte – přidejte citronovou nebo pomerančovou kůru, hrst rozinek či nasekané ořechy. Pokud máte rádi vláčné moučníky, ochutnejte i Cuketový perník, který drží vláčnost díky cuketě.
Časté chyby
Nejčastější chybou je špatně vymazaná forma, kvůli které se bábovka lepí a roztrhne. Vymažte ji opravdu důkladně až do rýh. Pozor také na vyklápění zatepla – nechte bábovku pár minut zchladnout. A těsto po přidání mouky už jen jemně promíchejte, ať není tuhé.
Vláčná bábovka, co vydrží měkká
Tvarohová bábovka spojuje to nejlepší – je jemná, vláčná a dlouho vydrží čerstvá. Mramorový vzor z ní udělá efektní moučník, který přitom zvládne i začátečník. Jakmile ji jednou upečete, vrátí se vám do kuchyně pravidelně.
Než se podíváme na časté dotazy, mrkněte také na Bublanina.
FAQ – časté dotazy k tvarohové bábovce
Proč se mi bábovka lepí ve formě?
Formu je potřeba opravdu důkladně vymazat tukem a vysypat moukou nebo strouhankou, až do všech rýh. Silikonovou formu stačí vymazat. Před vyklopením nechte bábovku pár minut zchladnout.
Čím je tvarohová bábovka výjimečná?
Tvaroh ji udrží vláčnou a jemnou výrazně déle než klasickou bábovku a dodá jí příjemně nakyslý tón. Je proto skvělá i na druhý nebo třetí den.
Jaký tvaroh použít?
Nejlépe měkký tvaroh (tvarohový krém), který se hladce vmíchá. Tvrdý tvaroh nejdřív prolisujte sítem nebo rozmixujte, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Jak udělat mramorování?
Část těsta obarvěte kakaem, do formy lijte světlé a tmavé těsto střídavě a lehce ho promíchejte vidličkou. Nemíchejte příliš, ať se barvy nespojí v jednu.
Jak poznám, že je bábovka upečená?
Špejle zapíchnutá doprostřed vyjede čistá, bez syrového těsta, a vrch je zlatavý. Obvykle to trvá kolem 50 minut při 175 °C.
Jak bábovku uchovat?
Přikrytá vydrží vláčná několik dní díky tvarohu. Pokud chcete déle, můžete ji zamrazit a před podáváním pozvolna rozmrazit.
