Hrachová polévka: sytý recept s majoránkou a krutony
Hrachová polévka je sytá, levná a poctivá klasika, která zahřeje a pořádně zasytí. Žlutý loupaný hrách s kořenovou zeleninou, česnekem a majoránkou vytvoří hutnou polévku, ke které se hodí křupavé krutony nebo kousek uzeného. Je to ideální jídlo na chladné dny i jako vydatný oběd.
Níže najdete přesné množství surovin, postup krok za krokem a tipy, jestli hrách namáčet, jak polévku zahustit a jak ji udělat i bez masa.
Příprava: 10 min (+ namáčení) · Vaření: 60 min · Celkem: 70 min · Porce: 4 · Obtížnost: snadná · Kuchyně: česká
Ingredience
- 250 g žlutého loupaného hrachu
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 bobkový list
- sůl a pepř podle chuti
- 1,2 l vody nebo vývaru
- opečené krutony nebo uzené maso k podávání (volitelně)
Postup
- Loupaný hrách propláchněte a ideálně namočte na pár hodin nebo přes noc, zkrátí se tím vaření.
- Hrách dejte do hrnce, zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list a vařte asi 40 až 50 minut doměkka.
- Mezitím na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev dozlatova, přidejte prolisovaný česnek a kmín.
- Osmahnutou zeleninu přidejte k uvařenému hrachu a chvíli společně povařte.
- Polévku podle chuti rozmixujte dohladka, nebo ji nechte částečně hrubou.
- Dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Podávejte s opečenými krutony, případně s kousky uzeného masa.
Tipy a variace
Namáčení hrachu přes noc zkrátí vaření a polévka se lépe rozvaří. Typickou českou chuť dodá majoránka, kmín a česnek, případně kousek uzeného masa nebo klobásy. Polévku můžete rozmixovat dohladka, nebo nechat částečně hrubou podle toho, co máte rádi.
Jako vydatná a zahřívací volba se hodí k dalším Potraviny pro zahřátí. Víte, jaké to jsou?. Bezmasou verzi snadno uděláte z oleje a zeleninového vývaru; uzenou chuť dodá špetka uzené papriky.
Časté chyby
Nejčastější chybou je nedostatečně rozvařený hrách, který je pak tvrdý – pomáhá namáčení a delší vaření. Pozor také na připálení dna u husté polévky, proto občas zamíchejte. A majoránku přidávejte až ke konci, aby si udržela vůni.
Sytá a levná polévka, co zahřeje
Hrachová polévka je důkaz, že z hrnku luštěnin a trochy zeleniny uvaříte vydatné jídlo pro celou rodinu. Připravíte ji levně, je výživná a druhý den ještě lepší. Jakmile zvládnete základ, můžete ji obměňovat hladkou nebo hrubou, s masem i bez něj.
Než se podíváme na časté dotazy, mrkněte také na Bramboračka.
FAQ – časté dotazy k hrachové polévce
Musím hrách namáčet?
Namáčení není nezbytné, ale výrazně zkrátí dobu vaření a hrách se lépe rozvaří. Loupaný půlený hrách se uvaří i bez namáčení, jen to trvá déle. Pokud máte čas, nechte ho ve vodě pár hodin nebo přes noc. Vodu z namáčení před vařením slijte a hrách propláchněte.
Proč hrachová polévka někomu nadýmá?
Luštěniny obecně mohou nadýmat kvůli obsahu některých cukrů. Pomáhá hrách před vařením namočit a vodu vyměnit a také přidání kmínu nebo majoránky, které trávení podporují. Pomalé a důkladné rozvaření zátěž dále snižuje. Postupné zařazování luštěnin do jídelníčku tělu pomáhá zvyknout si.
Jak hrachovou polévku zahustit nebo zředit?
Hrachová polévka houstne sama, jak hrách pouští škrob; pro hustší konzistenci ji víc rozmixujte. Pokud je moc hustá, jednoduše ji zřeďte vodou nebo vývarem a znovu dochuťte. Po vychladnutí obvykle zhoustne, proto ji při ohřevu dolijte. Konzistenci si upravte podle své chuti.
Čím hrachovou polévku ochutit?
Základem je majoránka, kmín a česnek, které jí dodají typickou českou chuť. Výborně se hodí i opečené krutony nebo kousky uzeného masa či klobásy. Pro výraznější chuť přidejte při vaření uzené kosti. Dochucujte postupně a ochutnávejte.
Dá se udělat hrachová polévka bez masa?
Ano, hrachová polévka je skvělá i v čistě vegetariánské nebo veganské verzi. Místo sádla použijte olej a vsaďte na zeleninový vývar a koření. Uzenou chuť dodá špetka uzené papriky nebo kousek uzeného tofu. I bez masa bude polévka sytá a chutná.
Jak dlouho hrachová polévka vydrží?
V lednici vydrží 2 až 3 dny v uzavřené nádobě a druhý den bývá ještě lepší. Po vychladnutí zhoustne, takže ji při ohřevu zřeďte vodou nebo vývarem. Hodí se i na zmrazení v porcích na později. Krutony přidávejte vždy čerstvé až před podáváním.
