Cuketový perník: vláčný recept, ve kterém cuketa není cítit
Cuketový perník je vláčný, kořeněný moučník, ve kterém schováte i porci zeleniny – a nikdo to nepozná. Cuketa dodá těstu vlhkost a jemnost, takže perník zůstává měkký i druhý den. Příprava je snadná a zvládnete ji i bez šlehače.
Níže najdete přesné množství surovin, postup krok za krokem a tipy, jak perník upéct zdravěji nebo ozdobit. Je ideální způsob, jak zužitkovat přebytek cukety ze zahrádky.
Příprava: 20 min · Pečení: 45 min · Celkem: 65 min · Porce: 12 · Obtížnost: snadná
Ingredience
- 300 g nastrouhané cukety (asi 1 menší)
- 3 vejce
- 200 g cukru (krupicový nebo třtinový)
- 150 ml oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 3 lžíce kakaa
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- špetka soli
- 100 g hořké čokolády nebo ořechů (volitelně)
- moučkový cukr nebo čokoládová poleva na ozdobu
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C. Formu na srnčí hřbet nebo pekáček vymažte a vysypte moukou.
- Cuketu najemno nastrouhejte (slupku loupat nemusíte) a případně lehce vymačkejte přebytečnou šťávu.
- Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny a za stálého šlehání přilévejte olej.
- V další misce smíchejte mouku, kakao, jedlou sodu, prášek do pečiva, skořici, hřebíček a sůl.
- Suché přísady vmíchejte do vaječné směsi, přidejte nastrouhanou cuketu a nasekanou čokoládu nebo ořechy a vše promíchejte v hladké těsto.
- Těsto přelijte do formy a pečte asi 45 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá.
- Perník nechte vychladnout a ozdobte moučkovým cukrem nebo čokoládovou polevou.
Tipy a variace
Cuketu není nutné loupat – stačí ji omýt a najemno nastrouhat i se slupkou. Pokud pustí hodně šťávy, lehce ji vymačkejte, ať těsto není příliš řídké. Kořenící směs skořice a hřebíčku dělá z obyčejného perníku voňavou klasiku.
Chcete-li zdravější verzi, nahraďte část mouky celozrnnou, snižte cukr nebo použijte třtinový – cuketa udrží perník vláčný i tak. Pokud si dezert chcete dopřát s mírou, mrkněte na tipy v článku Cukroví bez výčitek.
Časté chyby
Nejčastější chybou je příliš mokré těsto z nevymačkané cukety – u šťavnatých kusů přebytečnou šťávu odstraňte. Pozor také na přepečení; perník má zůstat vláčný, proto ho hlídejte špejlí. A kakao i koření dobře promíchejte, ať se nikde nesrazí.
Vláčný perník, který schová porci zeleniny
Cuketový perník je důkaz, že zdravější moučník může být skvělý na chuť. Vláčný, kořeněný a snadný – navíc chytře zužitkuje cuketu. Jakmile ho jednou upečete, stane se z něj oblíbená klasika, ke které se budete vracet.
Než se podíváme na časté dotazy, mrkněte také na Bublanina.
FAQ – časté dotazy k cuketovému perníku
Je v cuketovém perníku cuketa cítit?
Ne. Cuketa dodá těstu vláčnost a vlhkost, ale chuťově se zcela ztratí pod kakaem a kořením. Ani odpůrci cukety obvykle nic nepoznají.
Musím cuketu loupat?
Ne. Stačí ji omýt a najemno nastrouhat i se slupkou. U velkých kusů odstraňte měkký střed s jadřincem, jinak slupku klidně nechte.
Proč je perník tak vláčný?
Díky cuketě a oleji zůstává perník vláčný i několik dní. Často je druhý den ještě lepší, protože chutě a vlhkost se rovnoměrně propojí.
Dá se upéct zdravěji?
Ano. Část mouky nahraďte celozrnnou, množství cukru snižte nebo použijte třtinový. Cuketa zajistí, že perník zůstane vláčný i s méně cukru.
Jak perník skladovat?
Přikrytý při pokojové teplotě vydrží několik dní. Pokud chcete déle, klidně ho nakrájený zamrazte a podle potřeby rozmrazujte jednotlivé porce.
Čím perník ozdobit?
Moučkovým cukrem, čokoládovou nebo citronovou polevou. Skvěle k němu sednou i nasekané ořechy zapečené v těstě nebo posypané navrch.
